Jengkol Asam Manis: Cita Rasa Unik dengan Sentuhan Gemas!
Cara Membuat Jengkol Asam Manis
Jengkol asam manis adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan cita rasa khas jengkol dengan saus asam manis yang segar dan lezat. Berikut adalah resep tradisional untuk membuat jengkol asam manis yang nikmat.
Bahan-Bahan
500 gram jengkol, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
3 sdm gula merah, sisir halus
2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 3 sdm air)
2 sdm kecap manis
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera kepedasan)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat, potong dadu
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir (opsional)
200 ml air
2 sdm minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Alat
Panci untuk merebus jengkol
Wajan untuk menumis
Cobek dan ulekan (atau blender kecil)
Pisau dan talenan
Spatula kayu
Langkah-Langkah Pembuatan
Langkah 1: Siapkan Jengkol
Rendam jengkol semalaman untuk mengurangi bau menyengat. Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-40 menit hingga empuk. Tiriskan, kupas kulitnya, dan belah menjadi dua atau potong sesuai selera.
Langkah 2: Buat Bumbu Halus
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan cobek atau blender hingga membentuk pasta halus.
Langkah 3: Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum (sekitar 3-5 menit). Tambahkan potongan tomat dan aduk hingga layu.
Langkah 4: Masak Jengkol dengan Saus Asam Manis
Masukkan jengkol yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, garam, dan air. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit hingga bumbu meresap dan saus mengental. Cicipi, tambahkan gula pasir jika kurang manis.
Langkah 5: Penyajian
Sajikan jengkol asam manis dalam piring saji, taburi dengan bawang goreng (opsional) untuk tambahan tekstur. Nikmati bersama nasi hangat atau sebagai camilan.
Tips Tambahan
Rendam dan rebus jengkol dengan daun jeruk atau teh untuk mengurangi bau khasnya.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera kepedasan.
Pastikan saus cukup kental agar cita rasa asam manis lebih menonjol.
Simpan sisa jengkol asam manis di kulkas dalam wadah kedap udara, tahan hingga 2-3 hari.